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• 010 __ |a 978-7-5184-3162-5 |d CNY52.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 果蔬加工工艺学 |A guo shu jia gong gong yi xue |f 孟宪军,乔旭光主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 291页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 封面题英文题名:Processing technology of fruit and vegetable

• 314 __ |a 孟宪军,沈阳农业大学二级教授,博士生导师,享受国务院特贴,辽宁省教学名师。辽宁省农产品加工工程技术中心主任,国家小桨果加工工程技术中心主任,北方果蔬贮藏加工创新团队首席专家。授权国家发明专利16项,主持参与国家省市科研课题40 余项,获省部级科技成果一等奖3项,发表SCI、 EI收录论文100 余篇,出版专著6部,主编十二五、十三五规划教材4部。乔旭光,山东农业大学教授,博士生导师。

• 320 __ |a 有书目(第289-291页)

• 330 __ |a 本书共十一章,包括果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点,在每章前增加了应掌握的教学目标,每章后给出了思考题。本书可作为高等院校食品科学与工程、园艺专业和食品质量与安全等相关专业的本科生教材,也可作为相关专业的研究生参考教材,还可供从事果蔬加工的技术人员参考。

• 510 1_ |a Processing technology of fruit and vegetable |z eng

• 606 0_ |a 果树加工 |A Guo Shu Jia Gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 690 __ |a TS255.36 |v 4

• 701 _0 |a 孟宪军 |A meng xian jun |4 主编

• 701 _0 |a 乔旭光 |A qiao xu guang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZKNU |c 20210927

• 905 __ |a ZKNU |d TS255.36/6=2

• 920 __ |a 241200 |z 1