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题名/责任者:

甘薯渣不是“渣”/木泰华, 马梦梅编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2019.01

ISBN及定价:

978-7-03-059381-8/CNY39.80

载体形态项:

47页:彩图;21cm

丛编项:

甘薯营养成分与功效科普丛书

个人责任者:

木泰华, 1964- 编著

个人责任者:

马梦梅, 1988- 编著

学科主题:

甘薯-果渣-介绍

中图法分类号:

S531

责任者附注:

木泰华, 男, 1964年3月生, 博士, 博士研究生导师, 研究员。马梦梅, 女, 1988年10月生, 博士, 助理研究员。

提要文摘附注:

本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述, 并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍, 从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持, 这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。

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