MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 预制菜产业与技术/徐玉娟主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024.07
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45122-4/CNY59.00
- 载体形态项:
- 142页:图;24cm
- 个人责任者:
- 徐玉娟 主编
- 学科主题:
- 预制食品-食品工业-产业发展-中国
- 中图法分类号:
- F426.82
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书涉及预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术和预制菜加工装备等内容, 涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。
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