周口师范学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

兔肉制品深加工技术/王卫, 白婷主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-03-060687-7/CNY98.00

载体形态项:

x, 223页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

王卫 主编

个人责任者:

白婷 主编

学科主题:

兔肉-食品加工

中图法分类号:

TS251.5

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

责任者附注:

王卫, 四川省教学名师, 享受国务院特殊津贴专家。

书目附注:

有书目 (第220-221页) 和索引

提要文摘附注:

本书涉及兔产业链中兔肉精深加工环节现代加工技术, 主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工, 兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备, 特色产品配方, 现代加工技术, 产品防腐保鲜与质量安全控制等。

豆瓣简介：