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题名/责任者:

食品分析实验指导/主编 (美) S. Suzanne Nielsen 主译王永华, 宋丽军, 蓝东明

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2532-7/CNY58.00

载体形态项:

288页:图;26cm

统一题名:

Food analysis laboratory manual

丛编项:

国外优秀食品科学与工程专业教材

个人责任者:

尼尔森 (Nielsen, S. Suzanne) 著

个人次要责任者:

王永华 译

个人次要责任者:

宋丽军 译

个人次要责任者:

蓝东明 译

学科主题:

食品分析-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3-33

中图法分类号:

TS207.3

版本附注:

据2017年英文第3版译出

相关题名附注:

原文题名取自版权页

责任者附注:

责任者规范汉译姓为: 尼尔森

提要文摘附注:

本书为本科食品专业教材，内容主要包括食品分析综合实验基础、食品物理性质的测定、食品营养成分分析、食品功能性成分分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、综合技能训练实验。每个实验包括实验目的、实验原理、材料和试剂、仪器和设备、测定步骤、结果计算等。

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