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题名/责任者:

食品商品学/高翔, 姜英杰主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014.08

ISBN及定价:

978-7-5019-9728-2/CNY39.00

载体形态项:

328页:图;24cm

个人责任者:

高翔 主编

个人责任者:

姜英杰 主编

学科主题:

食品-商品学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F768.2

书目附注:

有书目 (第326-328页)

提要文摘附注:

本书从商品学的视角, 以指导食品商品使用价值的形成、评价食品商品使用价值的高低、防止食品商品使用价值的降低、促进食品商品使用价值的实现为主线, 内容系统介绍了食品商品的分类与性质、食品属性、质量管理、质量标准、质量认证、检验检疫、保鲜贮运、食品营销、食品包装、商标管理、心理定位、进出口贸易以及新产品开发等内容。

使用对象附注:

高等职业教育“十二五”规划教材

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