- 题名/责任者:
- 食品添加剂手册/中国食品添加剂和配料协会编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8876-1 精装/CNY280.00
- 载体形态项:
- XV, 1373页:图 (部分彩图);27cm
- 并列正题名:
- Handbook of food additives
- 团体责任者:
- 中国食品添加剂和配料协会 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-手册
- 中图法分类号:
- TS202.3-62
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本手册分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。各论则分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂, 23大类包括: 酸度调节剂、抗结剂等。
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