周口师范学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳制品加工技术/胡会萍, 张志强主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-5184-2200-5/CNY49.00

载体形态项:

352页:图;24cm

个人责任者:

胡会萍 主编

个人责任者:

张志强 主编

学科主题:

乳制品-食品加工-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS252.42

书目附注:

有书目 (第351-352页)

提要文摘附注:

本书内容包括八个学习情境、若干个工作任务, 既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺, 又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴, 并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单, 方便学生查找学习。

使用对象附注:

中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等职业教育“十三五”规划教材

豆瓣简介：

读秀电子资源：

电子全文（读秀试读）

读秀电子资源：

读秀链接