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题名/责任者:

杯中风土:日本酒的文化史/(日) 小泉武夫著 甘卉译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2024.06

ISBN及定价:

978-7-5228-3135-0 精装/CNY79.00

载体形态项:

279页:图;21cm

统一题名:

日本酒の世界

其它题名:

日本酒的文化史

丛编项:

方寸·樱花书馆

个人责任者:

小泉武夫, 1943- 著

个人次要责任者:

甘卉 译

学科主题:

酒文化-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.22

一般附注:

方寸

版本附注:

本书根据2021年版译出

出版发行附注:

由日本讲谈社授权出版

责任者附注:

小泉武夫 (1943-), 毕业于东京农业大学农学部酿造学科, 农学博士, 研究方向为酿造学与发酵学。曾任东京农业大学教授、日本国家民族学博物馆共同研究员、财团法人日本发酵机构余吴研究所所长, 现为东京农业大学名誉教授。甘卉, 毕业于北京理工大学, 曾用笔名安然, 现为自由译者。译有《龙图鉴》《谁都可以画漫画! 手冢治虫大师班》《间谍》等。

提要文摘附注:

日本的考古调查展示了古老的酿酒痕迹。在神话、诗歌、风土记与宫廷仪式中, 酒是沟通天人的神圣道具。酿造技术与储存容器的发展, 令日本酒从浊到清, 也令“神之酒”逐渐成为“人之酒”。酒在婚丧嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色, 但更作为美味的饮品被获取和享用。早期寺院、神社对酒类的垄断随着酿酒业的兴起被打破。进入江户时代后, 饮酒成为街头巷尾的一大乐事, 还出现了“新酒运输竞速赛”“拼酒大赛”“品酒赛”等热闹的民俗活动。从神前祭品到宴饮主角, 日本酒的发展史正是日本风土民俗的历史。在现代, 日本酒酿造这门“匠人的学问”已成为酿造与发酵的科学。每一年的“新酒品鉴会”, 各大酒造都争奇斗艳, 口味清爽、带有水果香气的“吟酿酒”正是在这样的竞争中诞生的。 清澈的酒液中映出的, 是今日已与普通人生活密不可分的“日本酒文化”。

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