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题名/责任者:

食品安全与卫生学/于洋, 常桂芳, 邢艳霞主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2022.11

ISBN及定价:

978-7-5180-9746-3/CNY58.00

载体形态项:

218页:图;26cm

丛编项:

普通高等教育本科部委级规划教材

个人责任者:

于洋, 1981.3- 主编

个人责任者:

常桂芳, 1979- 主编

个人责任者:

邢艳霞, 1987- 主编

学科主题:

食品安全-食品卫生-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

提要文摘附注:

本书共12章, 内容包括: 绪论、粮油类加工制品的卫生、果蔬产品的卫生及管理、肉与肉类制品的卫生及其管理、乳与乳制品的卫生及其管理、蛋与蛋制品的卫生及其管理、包装材料及容器污染、发酵类食品的卫生及其管理、食品添加剂对食品卫生的影响、食品安全管理体系、食物中毒与食品安全性评价、食品生产的卫生管理。

使用对象附注:

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

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